近期，食品安全这一话题引起网民(mín)的广泛关注，“科(kē)技与狠活”这一话题的热潮，从某种程度上确实是引起了大众的焦虑，出发点是引导群众要重视食品安全，但大众却将目光聚集在“科(kē)技”这一词上，因此众多(duō)食品工厂躺枪，食品的配料清单开始受到大量关注。

实际上，还有(yǒu)更多(duō)需要注意的食品安全问题，没有(yǒu)被大家所发现，比如说“压缩空气品质”。

食品安全生产的一项重要因素——压缩空气品质

抛开“食品添加剂”来谈，在食品安全生产过程中，压缩空气品质的重要性却容易被忽视。

压缩空气作為(wèi)仅次于電(diàn)力的第二大动力能(néng)源及工艺气源，普遍的在啤酒、饮料、食品发酵、包装、液體(tǐ)输送、吹瓶等食品行业各生产流程中运用(yòng)。生产中用(yòng)到的所有(yǒu)气动仪表，气动元件、气缸、電(diàn)磁阀、工艺都需要压缩空气。

在食品饮料行业中，需要利用(yòng)压缩空气来控制装填、包装和装瓶自动化生产線(xiàn)中的阀门和制动装置，粉状物(wù)质的输送、鼓风、通风、发酵、冷却和喷洒等也都需要深度干燥洁净的压缩空气。而如果压缩空气一旦含油、水或者其它杂质，就会造成污染。

食品安全——压缩空气污染物(wù)

压缩空气中的油污染物(wù)主要来源于三个途径，一是大气本身含有(yǒu)的油，二是在压缩过程中空压机的润滑油，以及系统管路中由于时间沉淀形成的油污。

目前國(guó)内对于去除油、尘两类杂质的技术已经相对成熟并得到广泛应用(yòng)（如采用(yòng)无油空压机及除尘过滤器）， 在除水方面却还难以得到有(yǒu)效解决，难以达到食品生产中对压缩空气的品质标准。

食品安全——压缩空气品质标准

食品安全作為(wèi)民(mín)生问题，任何细微的污染物(wù)都可(kě)能(néng)给消费者带来身體(tǐ)健康上的隐患，因此对压缩空气品质的把控更应严格要求。

食品生产用(yòng)气系统中，可(kě)以将用(yòng)气方式分(fēn)為(wèi)间接接触和直接接触两种，它们对应的品质标准也有(yǒu)所不同。

① 与食品间接接触的压缩空气

比如食品生产車(chē)间环境中的空气与食品的接触，还有(yǒu)吹瓶、包装等。这类间接接触的压缩空气其品质质量应符合ISO8573.1-2010以下标准：

固體(tǐ)颗粒物(wù)等级：2级

含水量等级：4级

含油量等级：2级

② 与食品直接接触的压缩空气

比如食品的配料、发酵、搅拌、装袋等工艺作业。这一类的压缩空气必须进行除尘、除水、除油、除菌等处理(lǐ)，如果压缩空气含水量超标容易导致细菌滋生，直接影响食品质量和安全卫生，因此，食品生产需要洁净干燥达标的压缩空气，才能(néng)保障食品生产的安全。这类型压缩空气应符合ISO8573.1-2010以下标准：

固體(tǐ)颗粒物(wù)等级：2级

含水量等级：2级

含油量等级：1级

食品生产用(yòng)气在压缩空气后处理(lǐ)设备的选择上，应该要选择吸附式干燥机，才能(néng)满足食品生产用(yòng)气标准——深度干燥洁净（压力露点-40℃）。

食品安全作為(wèi)民(mín)生问题，关系到人们的生命健康。故对使用(yòng)的压缩空气就应该合理(lǐ)正确的选用(yòng)系统设备配置，这对保障食品的质量说安全关系重大。

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